Ho messo insieme uno staff per lo più proveniente dalla zona e che per la maggior parte non aveva mai lavorato in un hotel. Alcuni di loro, come Virginia e Paola, non avevano mai lavorato per nessun altro – e vorrei che non se ne andassero mai. Gli ospiti tornano anno dopo anno per incontrare la nostra stessa squadra felice. Prima di tutto siamo amici, e poi colleghi. Tutti i giorni mangiamo insieme e in quel momento il servizio in tutto l'hotel si ferma. Vedrete spesso un membro della reception o delle pulizie che viene a mangiare al ristorante con i suoi amici durante il suo giorno libero. Siamo un gruppo, non un caso di studio per il settore alberghiero, e teniamo il sorriso anche prima del vostro arrivo.